Chiều dài cơ thể lớn nhất được ghi nhận ở V. louti là 83 cm. Cá trưởng thành có nhiều biến thể màu sắc: từ màu đỏ sẫm đến màu xám nhạt, đều được phủ đầy các đốm màu tím lam hay hồng tím. Đuôi hình lưỡi liềm, có viền vàng; tất cả các vây còn lại cũng có viền vàng. Cá con có đường trắng trên mõm, ngược lên gáy; nửa thân trên màu nâu; dưới dưới trắng; đường sọc đen chia đôi hai khoảng màu; cũng có nhiều đốm sáng phủ đầy thân. Viền vàng ở đuôi là điểm khác biệt so với đồng loại duy nhất của nó, Variola albimarginata, có viền màu trắng[2][3][4].

Số gai ở vây lưng: 8; Số tia vây mềm ở vây lưng: 13 - 14; Số gai ở vây hậu môn: 3; Số tia vây mềm ở vây hậu môn: 8[2].

Thức ăn của V. louti là các loài cá nhỏ hơn nó và những động vật giáp xác[1][2]. Cá trưởng thành bơi thành những nhóm nhỏ. Loài này được đánh bắt trong nghề cá thương mại. Ở một số khu vực, thịt của chúng có thể gây ngộ độc ciguatera[1][2].